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鲁伊斯黄粉虫(面包虫)的营养价值与用途

黄粉虫简介:
黄粉虫,又名黄粉甲,因营养丰富又称面包虫。它原产于北美洲,是重要的世界性的仓储害虫。经测定其有高蛋白、低脂肪、多氨基酸特点,还富含磷、钾、铁、钠、铝等多种微量元素。据有关专家研究表明,黄粉虫活性蛋白不仅含有大量对人体有着特殊作用的几丁质、抗菌肽防御素和外源性凝集素;还富含有人体必需的多种氨基酸和蛋白质、游离氨基酸、维生素、矿物质元素、不饱和脂肪酸等多种营养成分,且与人体的正常比例一致,很容易被吸收和利用。用黄粉虫粉做的食品(面包、蛋糕等)味道鲜,营养高;国外著名生物制品企业都用黄粉虫来制作营养保健品,可提高人体免疫力,抗疲劳,延缓衰老,降低血脂,抗癌等功效。


黄粉虫用途:
黄粉虫含有高量的蛋白质,每100g黄粉虫幼虫的干粉蛋白质含量在48%-54%之间,其蛋白质的含量大大高于鸡蛋、牛肉、羊肉等常规动物性食品,而一个成年人一天所需的蛋白质在50g左右,补充足够的蛋白质具有调节内分泌、补充营养、提高人体免疫力、维持新陈代谢、维持肌肉运动、维持身体健康等功效和作用。 而且目前对黄粉虫还采取煎炸、烘烤、精制成蛋白粉和酒精饮品、加工成含有果仁味道的蛋白饮品等各种形式的食品,以利于人们接受和食用这种高营养食品。

国外对吃虫子的看法:

虽然西方可能对昆虫异常敏感,但人们食用昆虫已有数千年历史,而且在世界许多地方,这种做法很常见。在亚洲、南美洲和非洲的国家,全世界约有 2,000 种昆虫被食用。在中国、泰国,成堆的炸好的蚱蜢在市场上出售,而在日本,活吃的黄蜂幼虫是一种美味佳肴。

我们正处于生物多样性大灭绝之中,我们正处于气候危机之中,但我们不知何故需要同时养活不断增长的人口

然而,根据欧洲消费者组织的一项调查,在欧洲,只有 10% 的人愿意用昆虫代替肉类。对一些人来说,这种不愿意吃昆虫的行为是一个错失的机会。

“昆虫是食物系统中一个非常重要的缺失部分,”美国公司以粉虫为原料生产牲畜饲料。“它们绝对是一种超级食物。超级营养密集,只是一个非常小的包装中的大量营养。”

因此,养殖昆虫可以帮助同时解决两个世界上最大的问题:粮食不安全和气候危机。

农业是全球生物多样性丧失的最大驱动因素,也是温室气体排放的主要来源。根据联合国粮食及农业组织 (FAO) 的数据,饲养牲畜占全球温室气体排放量的 14.5%。

“我们正处于生物多样性大灭绝之中,我们正处于气候危机之中,但我们不知何故需要同时养活不断增长的人口,”昆虫学家莎拉贝农说,她开发了基于昆虫的威尔士彭布罗克郡的 Bug 农场的食物。“我们必须做出改变,我们必须做出重大改变。”

昆虫种植只使用传统农业所需的一小部分土地、能源和水,并且碳足迹显着降低。根据荷兰瓦赫宁根大学的研究人员的一项研究,蟋蟀产生的甲烷比牛少 80%,比猪少 8-12 倍。甲烷是一种强效温室气体,虽然在大气中的寿命较短,但在20 年的时间里,它对全球变暖的影响是二氧化碳的 84 倍。氨是一种刺激性气体和空气污染物,会导致土壤酸化、地下水污染和生态系统破坏。

从单位面积的蛋白质产量来看,与牛肉相比,昆虫养殖使用了大约八分之一的土地——彼得亚历山大

在世界范围内养殖昆虫将腾出大片土地,这些土地目前用于养殖动物和生产牲畜饲料。用粉虫和蟋蟀代替全球一半的肉类,有可能将农田使用量减少三分之一,释放16.8 亿公顷土地,相当于英国面积的 70 倍左右。根据爱丁堡大学的一项研究,这可能会减少全球排放。